7 plats hongaresos que heu de provar a Budapest

2025 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 15:43

Menja com un local a Budapest demanant alguns d'aquests plats clàssics hongaresos, des de plats principals plens de carn fins a dolços i aperitius salats.

Lángos

Per a un menjar clàssic clàssic sobre la marxa, agafeu un Lángos, un pa pla de pasta fregit que es menja calent i untat amb crema agra i formatge ratllat o amb mantega d'all (o tot l'anterior). Aquests aperitius abundants se serveixen durant tot l'any i són una delicia salada assequible. Els Lángos perfectes han de ser cruixents per fora i suaus i gruixuts al mig. De vegades s'elaboren amb patata (krumplis lángos) i de tant en tant se serveixen amb botifarra (kolbász) per sobre.

On menjar Lángos a Budapest: Retro Bufe té llocs avançats a tota la ciutat, amb alguns llocs oberts a les 6 a.m. per als matiners.

Kürtőskalács (pastís de xemeneia)

Aquests dolços s'elaboren amb tires llargues de massa ensucrada embolicades al voltant d'espits en forma de con que s'uneixen amb mantega i es rosteixen amb carbó vegetal. El sucre es caramel·litza per formar una capa cruixent i, quan es treu la massa de l'espit, s'allibera vapor del centre com una xemeneia (la traducció a l'anglès de kürtőskalács és "pastís de xemeneia"). Abans de servir, se solen empolsar ambcomplements com la canyella o les nous mòltes i estan dissenyats per ser compartits, amb cada persona arrencant una tira de la massa calenta, dolça i cruixent. Són especialment populars durant la temporada de festes i es venen als mercats de Nadal de tota la ciutat.

On menjar kürtőskalács a Budapest: Hi ha un munt de parades que venen aquests dolços per tota la ciutat. La qualitat és bastant consistent, però assegureu-vos de demanar un kürtőskalács acabat de cuinar en lloc d'un que s'hagi mostrat durant un temps. La parada de la cantonada de l'avinguda Andrássy i el carrer Bajcsy-Zsilinszky és popular entre els locals.

Töltött káposzta (col farcida)

La col farcida és un plat popular a gran part de l'est d'Europa, així com a parts d'Àsia. L'especialitat hongaresa inclou fulles de col cuites farcides de carn mòlta de porc i vedella, arròs, tomàquets i xucrut. Com passa amb molts plats hongaresos, té un generós aroma de pebre vermell. Aquest plat reconfortant se sol menjar a l'hivern i, sens dubte, val la pena provar-lo quan a Hongria, ja que és complicat muntar-lo a casa.

On menjar töltött káposzta a Budapest: El restaurant Százéves serveix plats tradicionals hongaresos com la col farcida des de 1831. És el restaurant més antic de la ciutat i sovint acull bandes gitanes en directe..

Gulyás (Gulash)

El plat nacional d'Hongria acostuma a servir-se com a guisat a la majoria de parts del món, però un autèntic gulyás és en realitat un brou prim fet detrossos de vedella cuinats amb ceba, pebre vermell, tomàquet i pebrot. Se sol servir amb pa blanc fresc i pebre vermell picant al costat. Tradicionalment és un plat de pagès i originàriament el cuinaven els pastors en calderes de ferro colat sobre foc obert. Encara trobareu el plat cuinant d'aquesta manera als restaurants rústics d'Hongria, ja que es considera la millor manera de fer aquesta saborosa sopa guisada.

On menjar goulash a Budapest: B altazar Budapest és una joia amagada al barri del castell de la ciutat que serveix plats clàssics hongaresos en un entorn contemporani. El goulash aquí està molt ben valorat.

Dobos Torta (pastís de bateria)

Aquest dolç dolç que fa espectacle se serveix a cafeteries i fleques d'arreu del país i és un pastís de celebració popular en casaments i festes. Està format per entre cinc i set delicades capes d'esponja, cadascuna untada amb crema de mantega de xocolata i coberta amb una capa gruixuda de sucre caramel·litzat (per a un crack satisfactori quan es toca amb una forquilla). Els costats del pastís solen estar recoberts de fruits secs com avellanes, nous o ametlles. Va ser inventat pel millor pastisser Jozsef C. Dobos (i va rebre el seu nom) i es va servir per primera vegada al rei Francesc Josep I i a la reina Elisabet a l'Exposició General Nacional de Budapest el 1885.

On menjar Dobos torta a Budapest: Al cor del barri jueu, Fröhlich Cukrászda és una senzilla fleca kosher que fa més de mig segle cuinant pastissos tradicionals.

Kolbász (salsitxa)

Les salsitxes són un gran problema a Hongria. Apareixen als plats que se serveixen a l'esmorzar, el dinar i el sopar i apareixen en guisats, sopes, amanides i brioixeria. Kolbász és el terme general per a la salsitxa hongaresa i hi ha moltes varietats diferents que se serveixen cuinades, bullides, curades o fumades. No te'n vagis sense tastar el csabai kolbász, una botifarra picant aromatitzada amb pebre vermell; Gyulai kolbász, una salsitxa fumada a la llenya de faig de la ciutat de Gyula; i májas hurka, una botifarra de fetge bullida.

On menjar kolbász a Budapest: Per obtenir la millor selecció d'embotits, aneu al Mercat Central de Budapest, un gran edifici neogòtic de tres pisos ple de parades que venen kolbász excel·lents, embotits i productes tradicionals hongaresos.

Gyümölcsleves (sopa freda de fruita)

Tot i que pot semblar una cosa que tindríeu al final d'un àpat, el Gyümölcsleves se sol servir com a entrant fred o com a plat lleuger d'estiu. La versió més popular d'aquesta delicadesa refrescant són les meggyleves, fetes amb cireres, crema agra i una mica de sucre. Aquest tipus de sopa es menja a l'Europa central i oriental, on la fruita amb pinyol creix abundantment a la primavera i l'estiu.

On menjar a Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro és un petit restaurant bonic a prop de la basílica que serveix una excel·lent sopa de fruites durant tot l'estiu.