8 Menjars per provar a Riga: cuina letona

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

A la cruïlla d'Escandinàvia i d'Europa de l'Est, l'estat bàltic de Letònia té una escena culinària intrigant que està influenciada pels països veïns però també modelada per tradicions de llarga durada i ingredients autòctons. Espereu que els menús de Riga inclouen boletes abundants i arengades fumats al costat de bols de borscht. A més dels aliments tradicionals, també trobareu un nombre creixent de restaurants contemporanis.

Riga acull el mercat d'aliments més gran d'Europa, situat en cinc antics hangars de Zeppelin. La cuina letona és un dels motius principals per visitar aquesta ciutat, així que no voldràs marxar sense tastar les especialitats locals.

Escabetx i xucrut

A l'èpic Mercat Central de Riga, trobareu tot l'hangar de l'aeronau amb parades de fruites i verdures i una àmplia selecció d'adobs. Els paradistes us deixen servir munts de xucrut cruixent i trobareu tot tipus d'articles en vinagre com pastanagues, tomàquets, alls, bolets, mongetes verdes, coliflor i cogombres aromatitzats amb diferents herbes i espècies. El xucrut és un aliment bàsic de Letònia i apareix en guarnicions, boles de massa i sopes.

Pudín de pa de sègol

Una manera popular d'acabar un àpat a Letònia és posar-seen una olla de blat de moro zupa (púding de pa de sègol), un postre sopat fet amb pa de sègol ensucrat, pomes, canyella, panses, prunes, nabius i nata. El pa de sègol fosc s'asseca al forn abans de bullir-lo, cosa que li dóna una textura espessa i reconfortant.

Grey Peas

Aquest plat nacional saludable i abundant se serveix normalment per Nadal, ja que els letons creuen que menjar pèsols porta sort i diners, però també els veureu als menús durant tot l'any. Es serveixen com a guarnició o com a berenar de barra i es fan amb pèsols secs (similars als cigrons) cuinats amb ceba fregida i cansalada fumada grassa. Assaboreix un bol en un dels restaurants Lido de la ciutat, una cadena tradicional letona coneguda per menjar barat, saludable i familiar.

Pa de sègol fosc

Es diu que el letó mitjà consumeix uns 50 quilos de pa de sègol a l'any. La tradició diu que si el pa cau accidentalment, s'ha de recollir immediatament i besar-lo. Rupjmaize (pa de sègol fosc) és un pa dens que es serveix com a acompanyament de la majoria dels àpats juntament amb la mantega amb gust d'herbes. Sovint se serveixen barres fregides de pa de sègol com a aperitiu de barra per gaudir-ne també amb una salsa d'all.

Bàlsam negre

No és un plat, per si mateix, però no pots marxar de Riga sense deixar un cop de l'esperit nacional de Letònia. Es diu que ajuda a la digestió, Black Balsam és un licor a base de vodka elaborat amb una varietat deherbes que inclouen pebre, gingebre, flor de til·ler, gerds i nabius. Se suposa que aquest esperit llegendari es va elaborar per primera vegada per curar Caterina la Gran d'una mal altia d'estómac quan va passar una estona a Riga. Els letons encara gaudeixen de les seves propietats saludables avui dia. És tant amarg com dolç i una mica de gust adquirit. Per a una introducció més agradable a aquest esperit de coratge, prova-ho barrejat amb un còctel.

Rasol

Aquesta rica amanida de patates està feta de diverses capes de carn o peix (normalment arengada), ous durs i verdures, tot junt amb maionesa i crema agra. És semblant a una amanida tradicional russa Olivier del segle XIX, però hi trobareu diferents variacions a la ciutat. És possible que també apareguin ingredients com la poma picada, la remolatxa, la ceba tendra i l'anet.

Bolletes de massa pelmeni

Tot i que potser no són originaris de Letònia, els pelmeni es mengen a tot Riga i val la pena provar-ho. Un encreuament entre pierogi polonesos i tortellini italians, aquestes petites boles de massa es fan amb massa sense llevat i farcides de carn picada, verdures o formatge. Es poden servir en brou o fregides i sempre acompanyades d'un rajolí de crema agra. Dirigiu-vos a Pelmenu Sturitis, una petita parada familiar del Mercat Central per gaudir d'un bol de boles de massa fetes per encàrrec per uns 3 €. La cadena de restaurants Pelmeni XL serveix pelmeni fins a les 4 de la matinada cada divendresi dissabte per berenar a la nit.

Karbonade

La carn de porc és molt present als menús de Letònia i la karbonade és un dels plats més populars del país. Igual que un schnitzel, la carn de porc es pilla i després es fregeix amb pa ratllat. Normalment se serveix amb un munt de bolets cremosos per sobre i amb unes patates condimentades amb anet al costat.