10 menjars per provar a Florència, Itàlia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:44

Per descomptat, Florència té museus d'art de primer nivell, paisatges emblemàtics i un llegat de grandesa renaixentista. Però també té una pròspera escena gastronòmica amb plats tradicionals basats en les riqueses agrícoles de la regió de la Toscana, de la qual Florència és la capital. Moltes de les especialitats de Florència es remunten a la tradició de la cucina povera (cuina dels pobres), quan les famílies s'havien de conformar amb les restes i les restes que tenien a mà, d'aquí la popularitat duradora dels plats fets amb pa ranci, vístols o fesols.

No obstant això, independentment dels ingredients, la cuina florentina està plena de sabor i varietat. Així que en el vostre proper viatge a Florència, assegureu-vos de provar tants d'aquests piatti tipici (plats típics) com pugueu fer lloc. O considereu una de les nombroses excursions gastronòmiques que s'ofereixen (com ara The Roman Guy), que us permetran degustar una mica de moltes especialitats florentines diferents.

Pizza Schiacciata

Schiacciata és un pa toscà cruixent al forn de llenya i untat amb oli d'oliva i sal. És un gran berenar a mig matí o un entrepà de migdia farcit de qualsevol combinació d'embotits, formatge i verdures. Una altra variant, la schiacciata amb l'uva, s'ensucra amb sucre i s'omple de raïm negre, que també clava la superfície. Aquestes postres tradicionals són popularsa la tardor, al voltant de l'època de la verema. Per a versions dolces o salades de schiacciata, proveu Forno Pugi a la Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Groso, enorme i servit bastant rar, l'equivalent italià d'un bistec T-bone és un ritu de pas per als amants de la carn que visiten Florència. El bistec es fa a la brasa a foc obert i se serveix amb oli d'oliva i sal com a únics condiments. Si no us agrada la carn rara, és millor s altar-vos simplement la Fiorentina; és probable que el vostre cambrer es resisteixi a la vostra sol·licitud de cuinar el bistec més temps. Així de seriosament es prenen una rara Fiorentina en aquesta ciutat. A prop del Palau Pitti, l'acollidora Osteria Toscanella és un dels millors llocs per rosegar una Fiorentina.

Ribollita

És possible que no vulgueu ficar en un bol de ribollita ben calent en plena època d'estiu, però gairebé en qualsevol altra època de l'any, aquest menjar reconfortant florentí, una sopa abundant feta de mongetes, col, col i ranci. el pa encerta. Tot i que aquesta combinació pot no semblar massa apetitosa, no us deixeu desanimar per les primeres impressions. La ribollita, que literalment significa "rebullida", és tan saborosa i satisfactòria com la cuina de la teva nonna. Prova-ho a Trattoria Marione, a uns tres minuts a peu de la Piazza della Repubblica.

Tagliere

Un tagliere és una taula de tallar, i un tagliere d'una trattoria senzilla o d'una vinoteca pot ser un dels vostres àpats preferits a Florència: una taula de fusta plena de salumi.(embotits barrejats), formatges, olives i altres aperitius per menjar amb pa i regats amb un bon vi o cervesa local. Tot i que podeu trobar plats similars a qualsevol lloc d'Itàlia, els florentins s'enorgulleixin especialment de la qualitat dels articles que s'incorporen al seu tagliere. Proveu-ne una a Antica Enoteca, ja sigui al primer pis del Mercato Centrale o a la propera Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Confia en nos altres, després de tota la carn, el formatge i el pa que consumiràs a Florència, necessitaràs verdures fresques. Pinzimonio al rescat! Aquesta senzilla preparació de verdures crues a rodanxes es combina amb un amaniment d'oli d'oliva, normalment oli, sal, pebre i potser una mica de suc de llimona o vinagre. Les verdures poden variar des d'api, pastanagues i fonoll fins a cors de carxofa, tomàquets i raves (bàsicament el que sigui de temporada). A les trattories i restaurants de tota la ciutat, aquest aperitiu tan típic sol aparèixer a la vostra taula com un entrant "a casa".

Lampredotto

Quan només els florentins rics podien permetre's bons talls de carn, els més baixos de l'escala econòmica tenien tot el que quedava, normalment les desposses, o carns d'òrgans i altres peces de recanvi de l'animal. El clàssic menjar de carrer florentí, lampredotto neix d'aquesta tradició de la cucina povera. Lampredotto s'elabora amb abomasum, el quart estómac de la vaca, que es guisa amb brou i se serveix normalment en un entrepà amb una salsa verda picant. Tasta-hoper tu mateix al food truck de Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), àmpliament considerat com el millor de la ciutat.

Crostini al Fegato

Una vegada més, Florence ens presenta plats que no sonen gens apetitosos però que alhora són deliciosos. Preneu crostini al fegato di pollo, que són llesques de pa torrat cobertes amb paté de fetge de pollastre. És possible que el vegeu als menús com a crostini di fegatini Toscani, però sigui com sigui, hauríeu de provar aquest clàssic aperitiu toscà. Si demaneu un antipasti misti, probablement serà un dels articles del plat. Tasta els teus crostini al fegato a Budellino, Via dei Neri 50, no gaire lluny del Palazzo Vecchio.

Tòfones

Les tòfones són una qüestió de gust de tot o res: us encanta la picor terrosa del fong o simplement no suporteu l'olor. Les tòfones negres creixen al camp de la Toscana i s'obren a aperitius, pastes i plats de carn per tota Florència. Són els millors a la temporada, que va de maig a setembre, afaitats a la taula. El Ristorante Buco Mario, a prop de l'estació de tren de Santa Maria Novella, és un lloc elegant per tastar-los.

Gelato

Per descomptat, pots trobar gelats a qualsevol lloc d'Itàlia i en qualsevol estació. Però suposadament, el gelat es va inventar a Florència, de manera que la ciutat s'enorgulleix especialment de les seves ofertes. Per trobar les millors gelateries de Florència, allunyeu-vos de les zones turístiques i comercials més concorregudes i, per tots els mitjans,eviteu llocs amb munts brillants i acolorits de gelat ple d'aire. Dues apostes segures són la Gelateria della Passera, al barri de Santo Spirito, i Vivoli, a prop del Museu del Bargello.

Cantucci

Anomenades tozzetti a altres parts d'Itàlia, aquestes galetes cruixents i oblonges d'ametlla són saboroses per si soles, delicioses amb cafè i es mengen millor com a postres acompanyades d'una copa de vi dolç vin santo per submergir-la. Els veureu amuntegats als aparadors de tot Florència, però opteu per les de fresques d'una fleca en lloc de les versions preenvasades. Forno Pintucci, al barri de Santo Spirito, afirma tenir el millor cantucci de Florència: tu sigues el jutge!