Menjar per provar a Berlín

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:50

Berlín és una ciutat constantment en moviment, i l'escena gastronòmica ho reflecteix. Hi ha venedors de salsitxes a l'Alexanderplatz, kebabs döner a cada racó i l'oportunitat de menjar bé a qualsevol hora del dia.

No obstant això, no tot és menjar de carrer. També hi ha els plats de carn i patates que requereixen asseure amb gabel (forquilla) i messer (ganivet). Aquests aliments del nord són una mica diferents de les estereotipades versions bavareses del menjar alemany que solen representar, però ofereixen gust i autenticitat. Tant si menges una interpretació modernitzada en un restaurant amb estrella Michelin com en un entorn tradicional de Berlín, aquests són els aliments que has de provar a Berlín.

Podeu menjar pretzels a qualsevol lloc d'Alemanya. Llegiu el menjar que heu de provar a Berlín i menja per la ciutat des d'eisbein fins a döner i pfannkuchen.

Döner Kebab

Döner kebab, el menjar de carrer que pots trobar gairebé a tot arreu, va començar a Berlín. Aquest encreuament entre immigrants turcs i paladars alemanys és un àpat simbòlic de la naturalesa multicultural de Berlín.

Si mai no n'heu tingut cap, us atraurà els enormes cons de carn de la finestra. En fer la comanda, l'espit es moumés a prop del foc i tallat en tires salades. A continuació, la carn es col·loca en un triangle abundant de pa turc amb una generosa ració de salat (amanida) i soße (salsa).

Si no teniu ganes de döner o voleu experimentar amb l'àmplia varietat de menjar turc, proveu köfte, börek o lahmacun, o una mica de tot amb un caixer turc (plat turc).

On menjar Döner Kebab a Berlín

Tothom té el seu estand döner favorit, normalment el lloc més convenient entre el seu bar preferit i casa.

Si voleu el millor, però, val la pena buscar la institució berlinesa Imren Grill. La carn d'Imren es posa a mà i s'acompanya de salses casolanes.

Königsberger Klopse

Una versió de l'Alemanya de l'Est de les mandonguilles, Königsberger Klopse rep el nom de la capital prusiana de Königsberg (ara Kaliningrad). El plat va sobreviure al seu homònim quan la ciutat va ser destruïda pels bombardejos aliats i presa pels russos.

Qualsevol referència a Königsberg estava prohibida sota el govern de la DDR (Deutsche Demokratische Republik - República Democràtica Alemanya) i el partit va canviar el nom de kochklöpse, tot i que la gent preferia el nom de revanchistenklöpse (mandonguilles revisionistes).

Va recuperar el seu nom original després de la caiguda del DDR i encara és popular avui dia. Les mandonguilles vénen cobertes d'una salsa cremosa amb tàperes i llimona, servides amb patates bullides.

On menjar el Königsberger Klopse a Berlín

Aquest àpat farcit se serveix a molts tradicionalsrestaurants a Berlín i als voltants. Proveu el plat autèntic de Max und Moritz a Kreuzberg, molt semblant des de 1902.

Currywurst

Tot i que la història de l'origen flota entre Hamburg i Berlín i aquest plat de salsitxa es pot gaudir a qualsevol lloc del país, el currywurst és realment imprescindible a la Hauptstadt (capital).

Bratwurst es talla a rodanxes i se serveix a sobre de pommes (patates fregides), esquitxades amb salsa de tomàquet de curri cobert amb una pols de curri en pols. Gairebé sempre s'entrega amb una delicada forquilla de plàstic i el podeu demanar amb oder ohne (amb o sense) pell.

On menjar currywurst a Berlín

A Alemanya es venen uns 800 milions de currywurst cada any. El millor lloc per demanar-lo a Berlín és el clàssic Konnopke's Imbiss sota l'U2 a Prenzlauer Berg. Ho serveixen exclusivament des de 1930.

Eisbein

Un plat colossal de rodet de porc és una d'aquestes imatges per excel·lència del menjar alemany, tot i que la versió bavaresa rostida de schweinshaxe és més popular.

La versió del nord és eisbein, corveó de pernil en vinagre. Igual d'impressionant en un plat, es cura i es bull, de manera que en lloc de crepitjar la pell és ridículament sucosa. Eisbein es combina amb xucrut i erbspüree (puré de pèsols) i, per descomptat, patates.

On menjar Eisbein a Berlín

Zur Letzten Instanz es remunta al 1621 i fins i tot Napoleó va menjar aquí. Eisbein té el millor gust a l'entorn clàssic dels panells de fusta i les rajoles complicades.

Blutwurst

Blutwurst (morsella) té una reputació poc apetitosa, però és un menjar de Berlín definitiu i deliciós.

La versió alemanya de l'est de Tote Oma (àvia morta) se serveix solta i calenta, normalment al costat de xucrut i patates. A l'Spreewald, als afores de Berlín, la versió s'anomena grützwurst que es barreja amb oli de llinosa i ve amb xucrut sòrab.

On menjar Blutwurst a Berlín

Per provar el típic blutwurst de Berlín, Wilhelm Hoeck 1892 al sofisticat Charlottenburg ofereix l'entorn adequat. Aprovat pels locals de la vella escola i els aficionats a la cuina com el difunt Anthony Bourdain, segur que canviarà l'opinió dels menjadors escèptics.

Berliner Pfannkuchen

Confusament, aquest bunyol és conegut com a berliner fora de la ciutat i va ser objecte de la coneguda gafeta de JFK. Però a Berlín, és estrictament un pfannkuchen berlinès.

Fregit i recobert de sucre, normalment s'omple de melmelada dolça. Menjada durant tot l'any, forma part d'una tradició Silvester (Cap d'Any) on un bunyol del munt s'omplirà de senf (mostassa) i és un senyal de bona sort.

On menjar Pfannkuche a Berlín

Els visitants poden trobar un pfannkuchen berlinès a qualsevol bäckerei (fleca), però prova un clàssic com el Bäckerei Siebert a Prenzlauer Berg. I no seria Berlín sense una versió vegana hipster disponible a Brammibal's de moda.

Ketwurst

Ketwurst és un producte del Berlín dividit dels anys setanta. Un favorit de Berlín Est i producte de la DDR, el seu nom prové de la combinació de ketchup i wurst (salsitxa).

Aquest menjar perfecte per anar-hi consisteix en un sucós bockwurst submergit en un paper de gossos calents esponjosos i cobert de salsa de tomàquet.

On menjar Ketwurst a Berlín

Un cop disponible a tot arreu de la ciutat, només hi ha uns quants llocs on el podeu trobar avui. Proveu la ubicació original, Alain Snack, a Schönhauser Allee.

Berliner Weiße

Berliner Weisse és la beguda d'estiu ideal. Compost per una cervesa lleugera i blanca, s'aroma amb una bomba de xarop de himbeer vermella (gerd) o verd de waldmeister (woodruff). És colorit i baix en alcohol i perfecte per a les primeres visites al biergarten.

On beure Berliner Weiße a Berlín

Prater Biergarten és el més antic de la ciutat i un dels més populars. Els bancs senzills sota els frondosos castanyers creen un entorn idíl·lic per a una tarda assolellada.

Halbes Hähnchen

Poques coses semblen més apetitoses que una fila de pollastre rostit. Els visitants famolencs poden comprar una halbes (la meitat) o una sencera, maridada amb patates fregides i una amanida amb verdures escabetxades. Les millors versions són naturalment humides, però vénen amb una salsa addicional com el knoblauch (all).

On menjar Hähnchen a Berlín

L'estand bàsic de l'Hühnerhaus 36 a l'entrada del parc Görlitzer és un dels preferits locals. Ha inspirat un seguiment devot,vídeos musicals d'expatriats i un restaurant a l' altra banda del carrer.

Bratwurst

Hem tornat a la salsitxa amb un amant de la cuina de Berlín que cal fer.

Quan penses en la botifarra alemanya, probablement estàs pensant en un bratwurst. Fet tradicionalment amb carn de porc, la gent se l'ha menjant directament a la graella des del 1313.

On aconseguir un Bratwurst a Berlín

Bratwurst és l'embotit més popular d'Alemanya, però poques coses són més a Berlín que comprar-ne una a la plaça més concorreguda de la ciutat. Tothom ha de passar per Alexanderplatz i veureu grillwalkers barrejats amb milers de persones.

Aquests venedors porten les seves graelles de color taronja brillant a l'alçada del maluc, posant 1,80 euros de bratwurst en rotlle (brötchen) amb la mostassa i/o el ketchup que escolliu. Comenceu amb una mossegada de botifarra pura (penja els dos extrems) i aneu cap al centre deliciós.

Si et sents aventurer, pots provar Leberwurst.