Els 8 millors plats vegetarians d'Alemanya

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:55

Quan penseu en el menjar alemany, probablement penseu en plats pesats i carnosos. Safates de botifarra, llet de porc cruixent i garrí sencer rostit per Nadal. Complicant encara més les coses, el speck (cansalada) pot trobar el seu camí en qualsevol plat i la mantega i la nata s'utilitzen abundantment en salses i amaniments.

Però això no és tot el que ofereix la cuina alemanya. Es calcula que hi ha uns sis milions de vegetarians a Alemanya i també han de menjar. Tot i que és possible que tingueu problemes per trobar opcions als petits pobles rurals, ciutats com Berlín i Hamburg estan plenes d'opcions vegetarianes i veganes. Berlín fins i tot va ser nomenada la Nova Capital Vegetariana del món per Saveur el 2015. I fins i tot als restaurants més tradicionals, hi ha opcions adequades per als qui menja verdures entre nos altres.

Utilitzeu Happy Cow per trobar el restaurant perfecte sense carn a Alemanya. Tot i que els seus llistats no ofereixen tots els restaurants vegetarians (com ara menjars vegetarians als restaurants principals), les ressenyes dels usuaris ofereixen una visió excel·lent de les opcions disponibles. Els llocs alternatius inclouen VegGuide.

Aquí tens els termes crucials que has de conèixer per menjar fora com a vegetarià, com cuinar per tu mateix i alguns aliments bàsics alemanys que són vegetarians i aptes per als vegans.

Condicions per a sopars vegetarians

• Ich bin Vegetarier [en]. - Sóc vegetarià [vegetariana femenina].
• Ist es vegatarisch/vegan? - És vegetarià/vegà?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - No menjo carn, peix, ous, llet, formatge.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Quin d'aquests plats podria menjar?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Verdures/plat de verdures.
• Al·lèrgia - Al·lèrgia (de vegades s'entén millor que la vegetariana).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Teniu menjar vegetarià/vegà?
• Paraules que cal evitar: Schwein (pernil o porc), Hähnchen o Huhnfleish (pollastre), Rindfleisch (carn de vedella), Kalbfleisch (vedella), Puten (gall dindi)

On comprar

Les nombroses botigues de queviures d'Alemanya són un recurs excel·lent per a vegans i vegetarians. Les cadenes principals, fins i tot els descomptes, tenen almenys una petita secció d'aliments alternatius/vegetarians. És habitual trobar productes bio (orgànics) i fins i tot botigues de queviures completes.

Els Bäckerei (forns) estimats d'Alemanya també són una excel·lent font de menjar. A més de deliciosos pastissos, solen vendre entrepans i amanides vegetarians i aptes per als vegans.

Per trobar una botiga local, Veganz és una opció fiable amb localitzador de botigues i productes en línia. Veganleben és una altra opció.

Menjar vegetarià

Els guarniments de Kohl (col, sovint en forma de xucrut) i Kartoffeln (patates) no són les vostres úniques opcions. Aquests són els millors plats vegetarians d'Alemanya.

Spätzle

Essencialment una forma alemanya de macarrons i formatge, Spätzle és molt més. Una especialitat suaba que s'estima a tot el país, aquests fideus d'ou són el menjar perfecte per farcir la panxa. Per augmentar la deliciositat, demaneu Käsespätzle (espàtzle de formatge) que inclou formatge emmenthal pegajós i ceba fregida dolça i cruixent.

Un element bàsic de festivals i restaurants per igual, aquest és l'opció vegetariana d'una de les festes més carnosos de totes, l'Oktoberfest.

I per als vegans, alguns restaurants s'especialitzen en versions veganes sense els ous i el formatge i amb les cebes fregides delicioses.

Spargel

Per a qualsevol vegetarià que tingui la sensació que les verdures es tracten com un plat d'acompanyament, Spargelzeit és un moment màgic per a tu. El rei de les verdures, els espàrrecs blancs, és tractat amb total reverència des de març fins a mitjans de juny de cada any. Està a tots els menús i paladars alemanys i el país fins i tot ha d'importar-los d'Espanya, ja que no poden fer front a la demanda de gairebé 70.000 tones consumides a l'any.

Uneix-te a l'orgia amant de les verdures aprenent a triar el millor Spargel, cuinant-ne amb les nostres receptes preferides i fins i tot assistint als festivals de Spargel.

I aquesta és només una de les obsessions de la temporada. No us oblideu de provar el Frankfurter Grüne Sosse (salsa verda) i el Bärlauch (cibulet salvatge) a la primavera, el Rote Grütze (compota de baies) a l'estiu i el Pfifferlinge (Xanterelles) a principis de tardor.

Kartoffelpuffer

Com pot tenir un gust tan bo un pastís de patates humils? Els alemanys tenen una bona manera amb les patates i la manera com elaboren aquesta versió triturada en pastissets interiors esponjosos/exteriors cruixents és molt bonic.

A la majoria de festes i mercats, també se serveixen als restaurants asseguts. També conegut com a Kartoffelpfannkuchen (literalment creps de patates) o Reibekuchen a Rheinland (àrea de Colònia), aquest plat salat de verdures sol estar cobert amb Apfelmus (compota de poma), però també pot venir amb guarnicions salades com Leberwurst, Lachs (salmó fumat) i Frischkäse (crema agra).

Flammkuchen

La pizza alsaciana es serveix de manera impressionant sobre una paleta de fusta gegant, però no tingueu por. És un plat bastant lleuger amb una crosta cruixent, semblant a una galetes, i cobert amb crème fraîche, ceba a rodanxes, marduix i Speck (trossos de cansalada). Els vegetarians només poden deixar de banda la molla o demanar un dels altres milions de variacions. Els vegans també poden menjar aquest plat amb seguretat (amb els ingredients preferits) ja que l'escorça és una barreja senzilla de farina, aigua i oli d'oliva.

Pa i formatge

El pa i el formatge pot semblar un substitut decebedor per als que no mengen carn, però no ho és si són preferits regionals, com el bon pa i el formatge alemanys, com ara Obatzter/Obatzda. Aquest favorit particular de Baviera és una barreja untable de formatges suaus, mantega i espècies i està cobert amb ceba i herba fresca. El 2015, Obatzter fins i tot va rebre la certificació IGP (indicació geogràfica protegida) com la cervesa Kölsch de Colònia.

Se sol combinar amb Laugengebäck (productes de forn amb un exterior cruixent) com els pretzels. És un dels favorits dels biergarten i també apte per a un sopar lleuger a casa segons la tradició de l'abendbrot.

Clarament, aquesta opció encara no funciona per als vegans. Però amb uns quants ajustos, els vegans encara poden gaudir d'un excel·lent pa alemany i untables a base de verdures com Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Les boles de patates i pa vénen amb molts noms i formacions diferents, però són un plat fantàstic perquè els vegetarians gaudeixin de la cuina alemanya. Busqueu Knödel, Klöße o l'esmentat Semmelknödel.

Els vegans haurien de tenir en compte que es poden fer amb ou i llet, però hi ha varietats aptes per als vegans. Només cal que utilitzeu els termes anteriors per esbrinar si la versió del menú és prou bona per menjar.

També poden venir amb una salsa molt carnosa, però una de les altres coses preferides dels alemanys ofereix una alternativa ideal: els bolets. Conegudes com a Pilzen o Champignon (així com "Porcini" per Steinpilz i Chantrelles per Pfefferlinge), aquestes salses solen ser fins i tot veganes… tret que sigui Rahmschwammerl, que és crema de bolets amb molta mantega i nata, així com una gran massa de massa o dos.

Salat

No és estrany trobar una mica de pernil enrotllat amb cura a la teva amanida de fulles verdes, però això no vol dir que una deliciosa amanida vegetariana estigui prohibida a Alemanya.

Per exemple, Gurkensalat aprofita el bon alemanycogombres, generalment lleugerament amanits amb vinagre. D' altra banda, el Kartoffelsalat acostuma a ser molt diferent del que estan acostumats als nord-americans i un altre plat en el qual sempre sembla que Speck s'acosta.

menjar turc i altres aliments ètnics

Potser no considereu el menjar turc com un àpat tradicional per a Alemanya, però la considerable població turca ha deixat un impacte profund en el país i la cuina. Mentre que l'omnipresent Döner a l'espit crida la major part de l'atenció, els restaurants turcs són en realitat un refugi per a vegetarians i vegans. Menja Gemüse Kebab de Mustafas famoses per les guies, amanides de bulgur, Kumpir (patata al forn a la turca), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit…

Tingueu en compte que les opcions ètniques vegetarianes de confiança com ara l'italiana, la tailandesa, la mexicana i l'índia també estan disponibles en gran mesura, especialment a les ciutats més grans. Els langos hongaresos (pa fregit fet de farina, llevat, sal i aigua) poden ser una opció vegetariana sorpresa als festivals.